У цей період роли можна зберігати за кімнатної температури. Якщо суші маки планується зберігати трохи довше, їх слід помістити у прохолодне темне місце.. Максимальний період знаходження ролів у холодильнику – 24 години. Їх необхідно їсти до того, як пройде доба з моменту приготування.3 Mar 2020
Є і ще одна причина не зберігати суші в холодильнику: вони просто стають несмачними. Рис і начинка втрачають свій природний блиск, норі вбирає в себе вологу від рису і стає жорстким і трохи «гумовим», а рис – сухим і несмачним.
Роли і суші зберігають у холодильнику в герметичному посуді, краще скляному або керамічному, з високими бортиками. Для захисту рису від висихання посуд рекомендується обмотати харчовою плівкою. Значно збільшують термін придатності вакуумні контейнери.
Доба – це максимальний термін, протягом якого страва має бути з'їдена. Єдиний виняток із правил — роли з рибним філе. Їх у будь-якому випадку необхідно з'їсти протягом 3 годин після приготування. Довше зберігати блюдо настійно не рекомендується.