Тому салати відносяться до швидкопсувних харчових продуктів. Їх рекомендують зберігати у холодильнику при температурі +2… +6 градусів. Салати з сирих овочів та фруктів можна зберігати 18 годин, після заправки – 12 годин.
18 годин Термін придатності салатів регламентовані: Салати із сирих овочів або фруктів, можуть зберігається 18 годин, після заправки – лише 12. Салати з додаванням м'яса, птиці, копченостей – 18 годин (після заправки – 12). Салати та вінегрети з варених овочів – 18 годин (після заправки – 12).
Щоб орієнтуватися у термінах зберігання салату в холодильнику – Це температура +2-4 градуси, підготували таблицю з рекомендаціями від Росспоживнагляду. Вони враховують час зберігання без заправки. Якщо салат заправлений, забираємо 6 годин із зазначеного терміну.
Незаправлений салат може простояти у холодильнику до 18 годин, але краще давати йому не більше 12, так безпечніше. Якщо це салат, в котрому є свіжа цибуля, помідори, та й взагалі свіжі овочі, що містять у великій кількості вологу, краще його термін зберігання скоротити до 12 годин.