Як було зазначено вище, зберігати солону рибу рекомендується при температурі, що не перевищує 10-12 градусів. Інакше термін її придатності становить кілька годин. Оптимальним температурним режимом вважається -8 градусів і нижче. 17 вересня 2020
Солона риба у вакуумних упаковках має термін придатності 1 місяць. Заморожування солоною риби також допустимо, у разі термін зберігання збільшується до 2–4 місяців. Маринована риба зберігається 2 тижні.
Дрібна риба сухого посолу вагою до 300 г – зазвичай просолюється за 3 дні, до 1 кг – за 5 днів, а велика – за 10 і довше. Весь цей час вона повинна знаходитись у прохолодному місці (холодильнику, погребі).
Охолоджений морепродукт на верхній поличці холодильника допустимо зберігати не більше 5 діб. Бажано приготувати рибу раніше за цей термін. Зберігати солону чи копчену рибу в герметичній упаковці допустимо протягом всього терміну придатності.