Сухі тихі червоні подають у класичному келиху для червоного вина об’ємом від 500 мл за температури 18 °C . Для ігристих вин підійдуть вищі келихи для шампанського або коктейлю “Маргарита”, а оптимальна температура їх подачі – 10 °C.30 Jan 2018
Фруктові напої, натуральні десертні або тонкі сухі білі вина краще подати при температурі від 14 до 16 0С. Ще прохолоднішими мають бути столові білі або рожеві солодкі вина, а також сухий Херес. Доречне значення – 10-13 0С. Більшість ігристих сортів подають до столу з температурою не вище 7 0С.
Низька температура підкреслить танін. Ось чому рекомендується зберігати вина з великою кількістю таніну досить теплими. Однак, коли температура червоного вина сягає понад 20 °С, алкоголь починає випаруватися і неприємно “жалити”. Водночас, коли біле вино охолоджується нижче 8°С, воно втрачає свій аромат.
Червоні: “Червоні вина подають кімнатної температури” – таке твердження було вірним, коли в старих будинках без сучасної системи опалення температура трималася в районі 16-18 °C. Тож коли у нас вдома +24 – червоне вино необхідно охолодити, наприклад у звичайному холодильнику, півгодини.