Веганське м'ясо – це продукти, які за смаком, зовнішнім виглядом, формою та хімічними властивостями. нагадують натуральне м'ясо. Їх можна смажити, запікати чи варити. Ці продукти не містять м'яса, іноді інших інгредієнтів тваринного походження, наприклад, молочних продуктів.
Сьогодні саме рослинне м'ясо багато хто називає їжею майбутнього — воно не містить ГМО, сою, холестерин та антибіотики. Продукт на 100% рослинного походження, але при цьому він має вигляд, запах та смак справжнього м'яса. У рослинному м'ясі багато білка та клітковини, яка покращує травлення.
Найчастіше в основі таких продуктів лежить соєвий білок, рідше – пшеничний та ізолят горохового, зустрічаються і варіанти на пшеничній та кукурудзяній муці. Також до складу додають різні види клітковини зі злаків та овочів, рослинних олій та насіння.
Чи корисно соєве м'ясо, його калорійність та склад.З цієї причини її слід обмежити у своєму раціоні таким категоріям людей:
- дітям та підліткам;
- жінкам під час вагітності чи лактації;
- алергікам;
- пацієнтам із нирковою недостатністю (високий вміст протеїнів може провокувати загострення хвороби).