Ферментація перетворює цукор на спирт. Тому є залежність: менше цукру, вищий вміст алкоголю. Саме з цієї причини сухі вина завжди міцніше за солодкі (виключаючи кріплені). У сухих вміст алкоголю може змінюватись від 9 до 16%, а напівсолодкі між 9 і 13%.
Міцні вина, такі як портвейн, херес, марсала та мадера, відрізняються відносно невисоким вмістом цукру, не більше 14%. При цьому вміст етанолу варіюється від 17-20%. Ці напої чудові аперитиви, вони добре покращують апетит.
До кріплених вин відносять портвейн, вермут, херес, мадеру, марсалу, а також багато десертні та деякі токайські. вина. Як і звичайні вина, кріплені вина можуть бути білими, рожевими та червоними, ординарними (столовими) та марочними. У Європі кріплені вина фортеці 15—22 % найчастіше називаються фр. Vin de liqueur.