Рістретто це просто «короткий» еспресо. Тобто обсягом 15-20 мл, а чи не 30-40 мл. Тобто дуже міцна кава маленького об'єму. Але справа не тільки в розмірах.
Для приготування еспресо використовується 30 мл води, а для ристретто – всього 15 мл. Приготовлений таким чином напій містить майже всі ефірні олії та аромати, що й еспресо, але має більш повний та міцний смак.
«обмежений») — найбадьоріша, найбільш концентрована кава, що відрізняється від еспресо меншим об'ємом. Загальноприйняті пропорції для ристретто — 7 грам кави на 15-20 мілілітрів води, а належна екстракція – 15-20 секунд.
Рістретто – Солодкий ковток еспресо Рістретто – Це «укорочена» версія еспресо. Відповідно, і за обсягом він виходить менше, якщо використовувати ту саму кількість кави. Основне відмінність ристретто від еспресо – менше співвідношення кави та води: до 1:1,5.