«Згідно з санітарними правилами, гаряча продукція підприємств громадського харчування (в даному випадку — бургери) при температурі +65 градусів у тепловій шафі може зберігатися не більше 2-3 годин. Зберігання при температурі +2…+6 градусів (наприклад, у холодильнику) припустимо — термін варіюється від 6 годин до доби.23 Sept 2015
Є гамбургер або шаурму на наступний день реально небезпечно. У гамбургер є м'ясо, хліб, листя салату – добре чи погано промиті. У соусі, як правило, є цукор і крохмаль, а це хороше середовище для розмноження бактерій". Втім, не варто згущувати фарби.
Зберігання булочок для хот-догу та гамбургера Зберігання в температурному складі, при температурі -18 С. Після дефростації багети для французького хот-догу необхідно вжити протягом 3 діб, булочки для гамбургера і датського хот-дога протягом 5 діб, без порушення цілісності упаковки.
Справа в тому, що у пиріжків після приготування – термін придатності 90 хвилин. Зазвичай їх роблять із запасом, щоб клієнту не доводилося чекати на своє замовлення занадто довго (поки що пиріжок приготуватися, поки охолоне, поки запакують).