М'ясо підсвинків за кольором блідо-рожеве або блідо-червоне, з прошарками жиру, ніжне та щільне. Прийнято вважати, що чим світліша і жирніша свинина, тим вона вище цінується. Свиняче м'ясо багате на цинк і магній, тому вживання його в їжу позитивно позначається на потенції та роботі серцево-судинної системи.
Варене м'ясо липке, має майже білий колір. Свинина. Молода свинина блідо-рожевого або рожево-сірого кольори, м'ясо свиней середнього віку блідо-червоного, а старих – червоного, іноді темно-червоного кольори.
Свинину можна їсти тільки після того, як із неї разом із соком перестане витікати кров. Готовність м'яса можна перевірити, просто придавивши його: що більше соку з нього при цьому вийде, то воно сиріше.
Свинина вважається готовою, якщо м'ясо набуло світлого відтінку. У смажених шматочків не повинно бути червоного соку. Однак при приготуванні пам'ятайте, що свинина не варто пересушитись. Це м'ясо досить ніжне і часу для його приготування не потрібне багато.