Зміст:
Йогурт – це популярний продукт, який виготовляється з молока за допомогою спеціальних бактерій. Процес створення йогурту починається з відбору якісного та свіжого молока, яке потім піддається процесу пастеризації, щоб знищити всі шкідливі мікроорганізми. Після пастеризації молоко охолоджується і додаються необхідні бактерії, які починають бродіння.
Бактерії активно розмножуються та перетворюють молочний цукор – лактозу – на молочну кислоту, що надає йогурту особливий кислий смак. Потім молоко витримується в певних умовах за певної температури і час, щоб бактерії могли досягти оптимальної консистенції. У процесі витримки йогурт набуває своєї густої і кремоподібної текстури.
Коли бактерії закінчують процес бродіння, йогурт готовий до упаковки та розповсюдження. Виробники можуть додавати різні інгредієнти, такі як фрукти, ягоди або ваніль, щоб додати йогурту різноманітні смаки та аромати. Потім йогурт розливають у контейнери та відправляють на склади, щоб покупці могли придбати його в магазинах та насолоджуватися його смаком та користю для здоров'я.
| Етап | Опис |
|---|---|
| 1 | Одержання молока від корови |
| 2 | Пастеризація молока для знищення шкідливих бактерій |
| 3 | Охолодження молока для підготовки до ферментації |
| 4 | Додавання молочної культури для початку процесу ферментації |
| 5 | Інкубація при певній температурі та вологості для розвитку молочних бактерій |
| 6 | Охолодження готового йогурту перед упаковкою |
| 7 | Упаковка йогурту в контейнери чи стаканчики |
| 8 | Доставка йогурту в магазини чи склади |
Йогурт отримують шляхом додавання до знежиреного молока термофільного стрептокока та особливого виду закваски – болгарської палички.. Важко переоцінити вплив такого продукту на організм людини.
Як роблять, як роблять йогурт?
Як роблять йогурт Щоб зробити йогуртСпочатку потрібно молоко очистити від усіх сторонніх бактерій. Потім, в молоко потрібно внести закваску – особливі бактерії, дружні людині, які ферментують молоко, перетворюючи його на йогурт. Щоб бактерії працювали, необхідно забезпечити їм температурні умови.
Як молоко перетворюється на йогурт?
В ході ферментації під дією певних лактобактерій (Streptococcus thermophilus і Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus) частина міститься в молоці цукру (лактози) перетворюється на молочну кислоту. При цьому виникає кисле середовище, в якому білки згортаються і виходить густим. йогурт.
Як роблять йогурт коротко?
Традиційний йогурт виготовляється шляхом додавання до молока термофільного стрептокока – бактерії, відкритої І. П. Мечниковим. Відповідно до ГОСТом, молочний продукт називається «йогуртом», якщо його складі містяться «живі» мікроорганізми у кількості щонайменше 107 на мілілітр.
У чому різниця між кефіром та йогуртом?
Основна відмінність кефіру від йогурту – це більш рідка текстура та тип мікроорганізмівякий використовується для приготування. «Для того, щоб приготувати кефір, необхідний кефірний гриб — завдяки йому продукт містить суміш бактерій та дріжджів і має низький вміст алкоголю близько одного відсотка.