Зміст:
Ікра – це одна з найбільш делікатесних та популярних страв, яка знаходить своє застосування у багатьох кулінарних традиціях. Вона є не тільки смачним доповненням до риби, а й цінним продуктом, багатим на вітаміни та корисні мікроелементи. Однак не всі види риби придатні для отримання смачної та безпечної ікри.
Перше правило для вибору потрібної риби для отримання ікри – це її свіжість. Ікра може бути отримана тільки зі свіжої риби, інакше вона може стати причиною отруєння та поганого смаку страви. Тому необхідно звертати увагу на аромат свіжої риби та відсутність неприємних запахів.
Крім свіжості, також важливо враховувати вид риби. Деякі види риби, такі як зошити, не вважаються придатними для одержання ікри, оскільки їхня ікра може бути отруйною та небезпечною для здоров'я. Тому рибалкам та гурманам рекомендується звертати увагу на вибір риби, з якої буде отримана ікра.
| Риба | Заборона |
|---|---|
| Тріска | Заборонено |
| Оселедець | Заборонено |
| Копчений вугор | Заборонено |
| Щука | Заборонено |
| Карась | Заборонено |
Кому не можна їсти червону ікру?
Крім того, за словами Михайла Гінзбурга, зовсім виключити червону ікру зі свого раціону мають люди, у яких був діагностований цукровий діабет другого типу, а також алергіки, гіпертоніки, володарі хвороб нирок, а також ті, хто страждає на ожиріння..
Коли не можна їсти ікру?
Ікра не рекомендується тим, у кого є хвороби печінки та підвищений рівень холестерину. Через великий вміст солі з обережністю варто вживати людям, які мають проблеми з нирками та сечокам'яну хворобу.Заборонена ікра тим, хто має особисту непереносимість даного продукту.
Яка риба з ікрою?
Красна ікра – ікра лососьових порід риб, таких як тихоокеанські лососі (горбуша, кета, нерка, кижуч), атлантичний лосось (сьомга), форель та її різні форми (палья та ін.), кумжа (у тому числі каспійський лосось), таймень та інших. Червона ікра – цінний харчовий продукт із високими смаковими якостями.
Яка ікра найкорисніша для людини?
Ікра кижуча, або сріблястого лосося, має досить дрібну структуру і гіркуватий присмак, найчастіше темно-червона. Однак, завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів, ікру кижуча вважають найбільш корисною.