Не кожен продавець сумлінно підходить до кожного із цих етапів. Тому на запитання чи потрібно мити горіхи перед вживанням, відповідь однозначна – так.
Фісташки очистити від шкаралупи. Потім помістити їх у форму і відправити в гарячу духовку, нагріту до 200 градусів. Уважно спостерігати за ними, щоб вони в жодному разі не підгоріли. Частіше їх діставати, заважати, давати трохи охолонути і знову відправляти в духовку для прожарювання.
Горіхи без шкірки (кедровий, кешью, бразильський) теж треба мити. Замочування не обов'язково.