Ягнятина – м'ясо молодих баранів та овець (ягнят віком до одного року; м'ясо більш дорослого барана (вівці) називається баранина). Особливо високо котирується завдяки особливо ніжному і делікатному «молочному» смаку м'ясо ягнят, забитих у віці від одного до трьох місяців.
Бараніна та ягнятина – м'ясо однієї і тієї ж тварини – барана (вівці), відмінність лише у віці цієї тварини. Ягнятина називають м'ясо вівці віком до 1 року. Бараніна – м'ясо більш «дорослих» тварин. Делікатесним та найкориснішим є м'ясо молочного ягняти – баранчик, вік якого не перевищує 3-6 місяців.
Ягнятина це м'ясо домашньої вівці, якій менше року. На такому м'ясі мало жиру, і воно може змінюватись за кольором від ніжно-рожевого до блідо-червоного. У ягнятини дуже ніжний та м'який смак молодого м'яса. Також окремо виділяють м'ясо ягнят віком до 3 місяців.
корейка Але самої смачний частиною баранини є корейка. Цінителі та гурмани баранини, в першу чергу відправлять корейку ягняти на мангал, для приготування шашлику. І все-таки маленька РАДА! Це частина баранячої туші дуже м'яка, тому маринувати її потрібно не більше 30 хвилин.