– Деякі грузді дійсно змінюють колір. На зрізі вони можуть трошки жовтіти. Це відбувається через зіткнення молочного соку, що міститься в грибі, з киснем або водою.
Промиті грузді викладіть у глибоку ємність, залийте холодною водою. Зверху поставте гніт і залиште приблизно на дві доби. Щоб позбутися гіркоти, міняйте воду щодня вранці та ввечері. Потім злийте воду.
Умовно їстівні гриби – грузді, волнушки, гіркушки, валуї, штовхачики, скрипиці, які містять смолоподібні речовини, можуть спричинити гострий гастроентерит – запалення шлунка й тонкого кишківника. Крім того, гриби можуть стати причиною дуже важкого захворювання – ботулізму.