Чому мед рідкий? Тому що по суті це природний густий сироп.. У процесі зберігання та дозрівання продукт густіє і навіть кристалізується.May 27, 2020
Якщо глюкоза міститься в меді в малій кількості, а фруктоза переважає, то при кристалізації утворюється два пласти меду-Рідкий і більш щільний, зернистий нижній шар. Якщо переважає глюкоза, то згодом може утворитися "шапка", що нагадує нугу, це буде глюкоза.
Чистий мед у герметичних стільниках, що зберігається у вуликах при температурі 20-30 градусів Цельсія, завжди рідкий. Після збору меду під впливом сукупності певних чинників рано чи пізно починається кристалізація.
Тільки акацієвий та каштановий мед залишаються рідкими.