Невідповідна температура Найчастіша причина, через яку вино перестає бродити. Винні дріжджі активні за 10-30°C. У холоді вони «засинають», а за більш високої температури гинуть. Рекомендована для бродіння температура – 15-25°C.5 Sept 2014
Потрібно внести в сусло саморобну закваску чи винні дріжджі та перезапустити процес. Можна просто додати свіжі немити ягоди винограду (5-6 шт. на 10 л сусла), попередньо пом'явши їх, або гарні родзинки (50 г на 10 л). Але краще купити якісні дріжджі, правильно активувати їх та додати до напою.
Бродити можуть найрізноманітніші продукти, що містять цукор: мед, патока, виноград та інші фруктові соки. У давнину помітили, що найлегше піддається бродіння рідина, отримана шляхом вичавлювання соку з винограду, – виноградне сусло.
Природне бродіння вина починається за кілька годин чи кілька днів. Зачекати три дні — це нормально.