У відомстві радять прибирати їжу в холодильник у перші дві години після приготування. Якщо у вас вдома занадто спекотно (понад 30 ° С), час очікування скорочується до однієї години. Логіка така: протягом двох годин їжа сягає кімнатної температури, а холодильнику протягом чотирьох годин — до температури 4–5 °С.Oct 16, 2020
Але все ж таки, потрібно запам'ятати одне головне правило: гарячі і навіть просто теплі продукти не рекомендується розміщувати в холодильникудоки вони не охолонуть до кімнатної температури. Влітку виконувати такі вказівки досить складно, тому що температура повітря знаходиться на високому рівні.
Фахівці не рекомендують вживати залишки їжі, що пролежали за кімнатної температури більше двох годин. Але навіть дві години – це не короткий термін, а охолодження іноді шкодить якості їжі.
З міркувань безпеки, Управління Продовольства та Ліків США рекомендує охолоджувати рідини до 21 градуса протягом двох годин після приготування, та до 4.5 градусів протягом наступних 4 годин. Найлегший спосіб – поставити каструлю з гарячим супом у холодильник.