Процес кипіння починається тоді, коли тиск насиченої пари стає рівним зовнішньому тиску (При 100°С тиск насиченої водяної пари дорівнює 1 атм). Так як тиск насиченої пари зростає з температурою, то при підвищенні зовнішнього тиску температура кипіння зростає.
Кипіння – це інтенсивне пароутворення, яке відбувається при нагріванні рідини не тільки з поверхні, а й по всьому об'єму. Розглянемо приклад – кипіння води. У воді розчинені молекули повітря (газів). При нагріванні цей розчинений газ виділяється у вигляді повітряних бульбашок на дні та стінках судини (рис.
Кипіння — процес інтенсивного пароутворення, який відбувається в рідині як у її поверхні, і усередині її структури. При цьому в обсязі рідини виникають межі поділу фаз, тобто на стінках судини утворюються бульбашки, які містять повітря і насичену пару.
Як відбувається кипіння? При нагріванні на дні та стінках посуду з водою з'являються бульбашки пари. Температура в них значно вища, ніж у решті рідини, а тиск нижчий. Коли воно стає однаковим і всередині, і ззовні, вода починає кипіти.