А термін, суть якого ми розкриємо сьогодні, – зневіра. Суть цього поняття прихована в назві – їжа повинна нудитися під щільно закритою кришкою. Ідеальні умови мають на увазі повільне тривале нагрівання на наростаючому вогні.
Томлення страв – це повільне, тривале і рівномірне нагрівання при закритій кришці в духовці або в російській печі, в результаті чого продукти набувають м'якості, ніжної консистенції, тонкого смаку та аромату.
між томленням та гасінням принципова відмінність. Гасіння – це нагрівання продукту на плиті або в духовці на слабкому вогні під кришкою в невеликій кількості води, а томлення – Швидка обсмажування м'яса, а потім приготування на сковороді під кришкою у невеликій кількості рідини.
болісно турбувати, турбувати, обтяжувати (про думки, відчуття, переживання) ◆ Томлять сумніви. Томить занепокоєння.