Фалафель являє собою обсмажену кульку. Пробуємо. на смак, як картопляне пюре, змішане з горошком і присмачене спеціями. Насправді він складається з нуту (нут по смаку схожий на горошок).
Головна користь фалафеля – У його поживності. В його основі – бобова культура, тож рослинного білка там – хоч відбавляй. При цьому обсмажені нутові кульки не викликають тяжкості, що виникає після вживання м'ясних страв. Фалафель відмінно поєднується з соусами та сметаною, а також свіжими овочами.
В більшості випадків фалафель готується з нуту (хумус, турецький горох), який спочатку замочується (5-6 годин) і вариться (45 хвилин), а потім подрібнюється до пюреподібного стану та приправляється різними спеціями (чорний та запашний перець, мускатний горіх, коріандр, кумін, кардамон). , Сіль).