Морські гребінці використовуються для приготування різних страв (других страв, салатів та ін.). Зокрема, вони є складовою багатьох французьких страв. Їх також можна вживати сирими. Іноді помилково гребінцями називають крижаний гриб (Tremella fuciformis), що вживається у салатах.
Морські гребінці (лат. Pectinidae) – вид двостулкових молюсків, що мешкають на морському дні. Їхнє м'ясо вважається делікатесом, а раковини використовують у декоративних цілях. Морські гребінці відварюють, смажать, їдять сирими, додаючи сік лимона та спеції.
Сирі гребінці можна приправити соєвим соусом, який приємно відтіняє солодкий смак молюска. Декілька крапель соку лайма або лимона краще розкриють смак. Сирі молоді гребінці пружні, як м'ясо, з м'яким морським смаком від солодкого вершкового до солонуватого. З ними можна приготувати суші, сашимі, тартари або севичі.
Який морський гребінець на смак? Його щільне біле м'ясо має горіховий, злегка солодкуватий. смак. А помаранчева ікра (корал) – ніжніша консистенція і сильніший «морський» смак. Її частіше відокремлюють від м'яса та використовують для посилення смаку соусів.