У свіжому вигляді Морква, як і всі свіжі неперероблені овочі та фрукти належить до категорії із середнім часом засвоєння, які знаходяться та переробляються у шлунку близько 40 хвилин після ковтання їжі (за умови відсутності проблем ШКТ).
У сирої моркви є відмінна властивість – вона здатна знижувати рівень холестерину в крові. Це буде корисно для серця та судин. Також регулярно вживаючи цей овоч, можна суттєво знизити ймовірність утворення інсульту – на 70 відсотків. Справа в тому, що він добре стимулює кровообіг головного мозку.
Сира морква може стати причиною загострення гастриту або виразки шлунка. Цей коренеплід чудово очищає кишечник, а завдяки бета-каротину покращує стан шкіри, зір. Однак при загостренні хронічного гастриту, коліту та виразкової хвороби шлунка або дванадцятипалої кишки. від сирої моркви краще відмовитись.