Фруктоза – Це моносахарид (природний цукор), який у вільному вигляді міститься в солодких фруктах та деяких овочах. Кукурудзяний сироп, сироп агави, мед, фініки, виноград – рекордсмени за змістом.
Всі фрукти містять прості цукру (глюкоза, фруктоза, сахароза). Наприклад, в яблуках та грушах міститься більше фруктози (до 5 г) та менше глюкози (до 2 г). А ось у вишні, черешні, винограді – навпаки, більше глюкози (до 5-7 г) і менше фруктози. Присутня в ягодах та фруктах та сахароза (глюкоза + фруктоза).
Цукор у фруктах та ягодах
| Продукт | Сахароза, г/100 г | Фруктоза, г/100 г |
|---|---|---|
| Манго | 9 | 2,6 |
| Садова суниця (полуниця) | 1,4 | 3,0 |
| Чорна смородина | 0,6 | 4,4 |
| Червона смородина | 0,2 | 4,4 |