Розрахуйте кількість м'яса на шашлики на людини: порція шашлику, достатня дорослому чоловікові, щоб наїстися, важить 300 грамів, 120 хліба та 150 овочів.Шашлик смажується:
- Яловичина на 35%;
- свинина на 30%;
- Баранина на 35%;
- Риба на 20%;
- Лівер на 30–45%;
Враховуючи те, що у 100 г м'ясних волокон міститься 14-25 г білка, норма споживання м'яса складає: 150-180 г на день для чоловіків (при тяжкій фізичній праці допускається вживати до 220 г); 130-150 г для жінок; 50-100 г для дітей та людей похилого віку.
У середньому, на шашлик, на одного людини йде 375 грам сирого м'ясабез кістки. З цієї кількості вийде один стандартний шампур готового шашлику, на шампурі це близько 30 см. готового м'яса! Т.