Мінімальний час маринування курятини – 2 години, свинини – 4 години, яловичини та баранини – 6 годин. 7. Маринувати м'ясо можна за кімнатної температури. Але якщо ви плануєте маринувати м'ясо більше двох годин – Краще поставити його в холодильник.
Довго лежало в маринаді м'ясо може стати несмачним, навіть кислим. Скільки можна тримати м'ясо у маринаді, залежить від конкретного рецепту. Шеф-кухар «Шашлик Маркета» рекомендує оптимальний час – від 3 до 12 годин.
Якщо перетримати м'ясо у маринаді, То воно почне розвалюватися. Особливо, якщо там багато цибулі чи кислоти. Оптимальний час маринування – 12 годин.