Як правило, зі зростанням чайного куща концентрація хімічних речовин зменшується. Порівняно з кавою чай містить значно менше кофеїну. У той час, як одна порція еспресо містить 80 мг кофеїну, а одна чашка кави – 120 мг кофеїну, чашка чаю містить 10-60 мг кофеїну.
400 мл цього напою – це 200 – 360 мг бадьорості. Капучіно передбачає 500 – 680 мг кофеїну. Стандарт у 200 мл означає 100 – 136 мг ферменту в порції.Скільки кофеїну у чашці кава
| Спосіб приготування напою | Зміст кофеїну на порцію | Допустима кількість порцій на день |
|---|---|---|
| Френч-прес | До 200 мг на 200 мл | До 2 |
Крім кофеїну до складу чаю входять і інші алкалоїди – теобромін і теофілін, які мають судинорозширювальну та сечогінну дію. Іншим важливим речовиною чаю є танін. Він відіграє визначальну роль у формуванні смаку чаю. Саме він надає чайному настою приємної терпкості.