У підсумку з’ясувалося, що нефільтрована кава підвищує ризик смерті через проблеми з серцем. Водночас фільтрована кава була пов’язана з 15% зниженням смертності від будь-якої причини, на 12% – зі зниженням ризику померти від серцево-судинних захворювань у чоловіків і на 20% – у жінок порівняно з тими, хто взагалі не пив кави .Mar 24, 2021
Вчені дійшли висновку, що найкорисніший спосіб приготування кави – це фільтр-кава (filtered coffee або drip coffee). Це кава, приготована методом одноразового протоки гарячої води через шар меленої кави, що знаходиться на фільтрі.
Завдяки фільтрації напій виходить чистішим, не містить відчутних кавових частинок, а також у ньому легше знайти смакові ноти (дескриптори). Ідею відокремлювати кавову гущу й отримувати чистіший напій за допомогою фільтра втілила й запатентувала Мелітта Бенц у 1908 р.
Найшкідливішою кавою виявилася нефільтрована – за такого способу приготування кавова гуща довго перебуває в гарячій воді. Такий напій містить речовини, що підвищують рівень “поганого” холестерину – наприклад, дітерпени і кафестол.