Щоб зберегти смак та поживні речовини в консервах, необхідно готувати в автоклаві за температури до 120°С. Оптимально 105-115 ° С, за такого показника продукти виходять безпечними. Важливо! Від розміру банок температура і тиск не залежать, вони залишаються однаковими.
Варити тушонку в автоклаві буде пара чи вода – залежно від типу моделі. Доведіть значення температури до 120 ° С, тиск до 4-5 атм. Час витримки залежить від сорту м'яса та літражу тари.
Час та режими стерилізації інструментів у автоклаві: 18-22 хв при температурі пара від 130 до 1340 С та тиску 2 атм
Автоклав заповнений правильно, нагрітий до 120 С, має 4 атм, все зроблено правильно.