Для засолювання підходять практично всі види грибів: білі, подосиновики, підберезники, маслюки, грузді, рижики, лисички, сироїжки, опеньки та печериці.12 Sept 2019
Солити на зиму можна, можливо практично всі види грибів: з пластинчастих – рижики, грузді, опеньки, хвилі, а з трубчастих – подосиновики, підберезники, білі, маслюки. Але, враховуючи, що солоні трубчасті гриби часто розкисають, втрачають форму, їх намагаються маринувати, а солити воліють рижики, грузді і хвилі.
Кращими для засолювання вважаються трубчасті гриби. Найсмачнішими солоними грибами визнані млечники. Трубчасті гриби в засолюванню Надзвичайно смачні, але для соління беруть виключно молоді і міцні, інакше капелюшок у процесі приготування стане в'ялим і несмачним, а специфічний хрускіт начисто загубиться.
Маринувати і консервувати можна білі гриби, подосиновики, підберезники, маслюки, моховики, опеньки, печериці, рижики, сироїжки та ін. маринування маслюків, попередньо знімають шкірку з капелюшка. У банку красивіше виглядають окремо капелюшки, окремо ніжки грибів.